Καρυδόπιτα Νάξου (Μελαχρινή) – Συνταγή

Από Kοnstantino Zeus, 

Θα χρειαστείτε:

10 αβγά

2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια καρύδια χονδροκοπανισμένα
2 φλιτζάνι γαλέτα τριμμένη
1 κ. γλυκού κανέλα
1 κ. γλυκού γαρίφαλο κοπανισμένο
1 ποτηράκι κρασιού λικέρ κίτρο
Κομματάκια γλυκού κίτρου για στόλισμα.
Για το σιρόπι
4 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό 2 φλούδες απο λεμόνι

 Χωρίζετε τις κρόκους από τα ασπράδια.

Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα

Ρίχνετε τη μαρέγκα μέσα στους κρόκους χτυπώντας συνέχεια.

Ρίχνετε στο μείγμα εναλλάξ τη γαλέτα και τα καρύδια ,τη κανέλα,τα γαρύφαλλα και το λικέρ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

 Λαδώνετε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω το μείγμα.Ψήνετε στους 180 ο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.Ελέγχετε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στη ζύμη.Πρέπει να βγεί καθαρό ,χωρίς υπολείμματα από τη ζύμη.

 Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το σιρόπι.Σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη.Ρίχνετε και τις φλούδες μέσα και το αφήνετε να βράσει μέχρι να αρχίσει να “δένει”.Αποσύρετε από τη φωτιά.

 Οταν ψηθεί η μελαχρινή την βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε μισή ώρα να χλιαρέψει.Τη χαράζετε σε κομμάτια και από πάνω ρίχνετε σιγά σιγά το σιρόπι.Την αφήνετε τουλάχιστον μία ώρα να ησυχάσει πριν τη σερβίρετε.

 

 

 

 

Δείτε προηγούμενες αναρτήσεις στο Εγχοιρίδιο:

Αρνάκι σουβλιστό Πασχαλινό

 Συκωταριά κρασάτη - Συνταγη

Πετρος Γαϊτάνος – Φωνή Αγγέλου !!

Αναπαραστάσεις της Σταυρώσεως ακόμα και σήμερα (videos)

Σούβλισμα Οβελία – Προέλευση Εθίμου

Μεγάλη Εβδομάδα ως διασκευή εβραϊκής Εορτής

Πάσχα: Διαφορές Δύσης και Ανατολής

Χριστιανικό Πασχα

Εβραϊκό Πάσχα στην αρχαιότητα – Συμβολισμοί φαγητών & Εθιμα

Εορτασμός του Πασχα από τους Ιουδαίους – Εθιμα & ιστορικά στοιχεία

Πασχα στην αρχαία Αίγυπτο

Πασχα – όνομα και προέλευση

Εορτασμός Πάσχα – ημερολογιακή τοποθέτηση

Τοπικά έθιμα και Παραδόσεις την Μ.Παρασκευή στην Ελλάδα

Μ. Παρασκευή στην Ελβετία απαγορεύεται ο χορός

Πασχαλινό Τσουρέκι – Προέλευση Εθίμου

Κεριά και πυροτεχνήματα – Προέλευση εθίμου

Πασχαλινό αρνί – Προέλευση εθίμου

Τσούγκρισμα Πασχαλινών αυγών, Συμβολισμός

Πασχαλινά κρινάκια προέλευση

Ο λαγός του Πάσχα και τι συμβολίζει

Ωράριο λείτουργίας καταστημάτων

Μεγάλη Πέμπτη και Έθιμα στην Ελλάδα

Παράξενα και περιέργα στον κόσμο!

Πάσχα το… Ελληνικό

Ορθόδοξο Ελληνικό Πάσχα συνοπτική παρουσίαση από ξένο δίκτυο

Τα Δικαιώματά σας όταν ταξιδεύετε αεροπορικώς

Εκκεντρικές Διακοσμήσεις Aυγών – Πώς γίνονται (video)

Το διαδίκτυο σε μια αυγοθήκη

Funny Eggs – pictures & videos

Αιώνιες απορίες που απαντήθηκαν τελικά

Αιώνιες Απορίες 3

Ο Αρκάς, το σπουργίτι και το εγχοιρίδιο σας εύχονται ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

Την ακρωτηρίασε μπροστά στα παιδία της με αλυσοπρίονο -Το Σχόλιο

Την ακρωτηρίασε μπροστά στα παιδία της με αλυσοπρίονο – Η είδηση

Βάψιμο και Στόλισμα Πασχαλινών Αυγών